TABELA DE CONVERSÃO DE OVOS

TABELA DE CONVERSÃO DE OVOS

Imagem: tvecologica.wordpress.com

Ovos costumam apresentar gramas e mililitros diferentes, conforme seu tipo e tamanho, e é exatamente por isso que às vezes nossas receitas acabam ficando comprometidas.

Aqui você terá um parâmetro do peso de um ovo para quando precisar utilizar medidas específicas correr menos riscos.

OVOS	GRAMAS / ML
01 ovo inteiro 01 clara    01 gema	55 g a 60 g ou 60 ml 40 g ou 30 ml 15 g ou 20 ml

 Outras medidas importantes e que costumamos nos deparar:

MEDIDA	GRAMAS / ML
01 PINÇA	28,35 gramas
01 LIBRA (POUND)	454 gramas
01 PINT	480 ml
01 QUART	946 ml
01 INCH	2,5 cm

MULTIPLICANDO RECEITAS

As receitas quando são formuladas apresentam uma gramatura estipulada. Acontece que quando for necessário alterar esse rendimento, nem sempre será possível multiplicar ou dividir essa dose.

Alguns produtos como por exemplo: sal, pimenta e especiarias não devem ser simplesmente multiplicados, pois assim alteraria por completo seu efeito sobre a receita. Para isso deve-se testar e chegar a quantidades desejadas.

Já óleo, manteiga e azeite devem ser recalculados.

Existem receitas que quando feitas em grandes quantidades alteram muito, para isso o ideal é ir fazendo aos poucos, exemplo disso são: ovos mexidos, massas.

Molhos quando feitos em pequenas quantidades são quase impossível de reproduzi-los, pois mesmo que a aplicação de calor seja muito baixa, poderá fazer seu molho ressecar por completo, alterando toda a sua estrutura, sabor e comprometendo seu visual.